FOOD FOR PLANET
CERTIFICAZIONE DI SOSTENIBILITÀ ALIMENTARE
Cos’è Food For Planet
La certificazione Food For Planet di ASACERT nasce per rispondere a una delle sfide più rilevanti del nostro tempo: rendere il sistema alimentare più sostenibile, trasparente e responsabile.
Ogni scelta alimentare ha un impatto diretto sull’ambiente, sulla biodiversità, sulla salute delle persone e sull’equilibrio delle filiere agroalimentari.
Food For Planet è lo strumento che consente a ristoranti, operatori del food service e catene Food, Catering di misurare, migliorare e comunicare in modo credibile il proprio impegno verso la sostenibilità.
Si tratta di una certificazione indipendente, verificabile e basata su criteri oggettivi, che attesta il livello di sostenibilità di piatti, menù e mense.
I Partner:
Food for Planet è una certificazione ideata da Tessa Gelisio, col supporto scientifico di SIMA -Società Italiana di Medicina Ambientale e certificata da ASACERT.
A chi si rivolge
La certificazione è applicabile a:
- Ristoranti, pizzerie e bar
- Mense aziendali e scolastiche
- Catene food e operatori del food service
- Catering e ristorazione collettiva
Può essere ottenuta per:
- Singoli piatti o menù
- L’intero esercizio
Obiettivi della certificazione
Food For Planet promuove un modello alimentare sostenibile attraverso:
- Riduzione dell’impatto ambientale e uso responsabile delle risorse
- Valorizzazione di ingredienti biologici, locali e italiani
- Promozione della stagionalità
- Incremento delle preparazioni a base vegetale
- Scelta di proteine animali più sostenibili
- Tutela della biodiversità e delle filiere responsabili
- Promozione della sicurezza alimentare e dell’impegno sociale
L’obiettivo è duplice:
offrire ai consumatori uno strumento di scelta consapevole e supportare gli operatori nella transizione verso modelli più sostenibili.
I livelli di certificazione
Il sistema prevede tre livelli progressivi:
- Silver
- Gold
- Platinum
Il livello viene determinato in base a un punteggio complessivo ottenuto attraverso audit e verifiche tecniche.
I criteri di valutazione
La certificazione si basa su una valutazione oggettiva e misurabile, fondata su:
- Percentuali degli ingredienti utilizzati
- Origine e qualità delle materie prime
- Conformità a criteri di sostenibilità ambientale e sociale
Le principali aree di analisi includono:
- Ingredienti biologici e Presìdi Slow Food
- Stagionalità di frutta e verdura
- Origine italiana e filiera locale
- Bilanciamento tra componenti vegetali e animali
- Sostenibilità delle proteine
- Riduzione degli sprechi e valorizzazione delle materie prime
- Sicurezza alimentare e aspetti gestionali sostenibili
Criteri esclusivi (No Go)
La certificazione non può essere rilasciata in presenza di ingredienti o pratiche non conformi ai principi del protocollo, tra cui:
- Uso di ingredienti ad alto impatto ambientale
- Materie prime non tracciabili o non sostenibili
- Allevamenti intensivi non conformi
- Presenza di OGM o ingredienti non compatibili con i criteri etici e ambientali
Questi elementi determinano l’esclusione automatica fino alla loro eliminazione.
Il processo di certificazione
L’iter di certificazione si articola in diverse fasi:
- Richiesta di adesione
- Analisi preliminare e definizione dell’offerta
- Raccolta documentale
- Audit di certificazione (documentale e/o in loco)
- Valutazione e rilascio del certificato
- Sorveglianza e rinnovo
ASACERT opera come ente terzo indipendente, garantendo trasparenza, imparzialità e affidabilità del processo.
Vantaggi della certificazione
Ottenere la certificazione Food For Planet consente di:
- Differenziarsi sul mercato
- Rafforzare la reputazione e la credibilità
- Comunicare in modo trasparente il proprio impegno
- Rispondere alle nuove esigenze dei consumatori
- Migliorare l’efficienza e la gestione delle risorse
Contribuire attivamente alla sostenibilità ambientale e sociale
Verso un nuovo modello alimentare
Food For Planet rappresenta un passo concreto verso un sistema alimentare più equo, sostenibile e consapevole.
Una certificazione che non si limita a misurare, ma accompagna il cambiamento.